世界のジャガイモタンパク質加水分解物市場規模：産業調査、トップメーカー、ランキング、機会分析2026

ジャガイモタンパク質加水分解物市場の成長展望と植物性・機能性食品原料への用途拡大

ジャガイモタンパク質加水分解物市場は、植物性タンパク質への需要拡大、健康・ウェルネス志向、クリーンラベル化の進展を背景に、食品・飲料、飼料、化粧品など幅広い分野で存在感を高めている。2025年の世界市場規模は145百万米ドル、2026年は151百万米ドルと推定され、2026～2032年にはCAGR 5.0%で成長し、2032年には203百万米ドルに達すると予測される。特に、タンパク質源としての価値だけでなく、乳化、起泡、ゲル化などの機能性を持つ原料として、用途の多様化が市場成長を支えるポイントとなっている。

■ジャガイモタンパク質加水分解物の定義
ジャガイモタンパク質加水分解物とは、ジャガイモ由来のタンパク質を加水分解して得られる成分であり、食品、飲料、飼料、化粧品などに利用される植物由来原料である。タンパク質源として利用できるだけでなく、乳化性、起泡性、ゲル化性などの機能特性を備えていることから、製品の物性や配合設計に活用できる点が特徴となる。また、熱などによる原料品質への影響を抑えながら加工することが求められる用途では、製造技術や原料特性の管理も重要になる。

■ジャガイモタンパク質加水分解物市場規模予測
ジャガイモタンパク質加水分解物の世界市場は、2025年に145百万米ドルと推定され、2026年には151百万米ドルに達すると予測されている。その後、2026年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）5.0%で推移し、2032年には203百万米ドルに拡大すると見込まれている。

ジャガイモタンパク質加水分解物市場規模予測
2025年：145百万米ドル
2026年：151百万米ドル
2032年：203百万米ドル
2026～2032年CAGR：5.0%

■主要企業と市場集中度
QYResearchのトップ企業研究センターによると、世界の主要製造業者にはAvebe、Emsland Group、Roquette、Südstärke、Tereos、AKV Langholt AmbA、KMC（Kartoffelmelcentralen）、PPZ Niechlow、Pepees、Agranaなどが含まれる。2023年には、世界トップ5企業が売上高ベースで約57.0%の市場シェアを占めていた。ランキングは2023年データに基づくもので、現在の最新データは最新調査データに基づいている。

■植物性タンパク質需要が市場を牽引
植物性タンパク質への需要拡大は、ジャガイモタンパク質加水分解物市場における主要な成長要因である。植物性食品の普及に伴い、動物性原料に代わるタンパク質源への関心が高まっており、ジャガイモ由来のタンパク質原料もその選択肢の一つとなっている。食品・飲料メーカーにとっては、植物由来という特性に加え、既存製品への配合可能性や機能性を組み合わせられる点が導入上のポイントとなる。

■健康・ウェルネス志向が需要を拡大
健康志向の高まりも市場成長を支える重要な要素である。消費者が栄養価、自然由来、機能性を重視する傾向を強める中、タンパク質含有量を持つジャガイモタンパク質加水分解物は、健康関連製品の原料として活用される余地が広がっている。特に、単なる代替タンパク質ではなく、製品の栄養設計と機能性を同時に考慮できる原料としての位置付けが重要になる。

■クリーンラベルと天然素材への対応
食品・飲料市場では、原材料の分かりやすさや天然由来素材を重視するクリーンラベル志向が広がっている。ジャガイモ由来のタンパク質加水分解物は、植物由来原料としてこうした需要に対応できる可能性がある。メーカー側では、タンパク質補給だけでなく、製品全体の原料設計や消費者への訴求を考慮した素材選択が重要となっている。

■機能性が用途多様化を促進
ジャガイモタンパク質加水分解物は、乳化、起泡、ゲル化などの機能特性を持つことから、さまざまな食品・飲料用途に応用できる。市場拡大の観点では、タンパク質源としての利用に限定せず、製品の食感や安定性などを支える機能性原料としての価値を高められるかが重要となる。この機能面での多様性は、ジャガイモ由来原料の用途拡大を促す要素となる。

■スポーツ栄養分野で新たな需要
スポーツ栄養市場では、アクティブなライフスタイルを支えるタンパク質含有製品への需要が形成されている。ジャガイモタンパク質加水分解物は、タンパク質含有量や消化性を活かし、スポーツ栄養用途での利用拡大が期待される。植物性タンパク質の選択肢が広がる中で、原料特性と機能性を組み合わせた製品開発が用途拡大の鍵となる。

■持続可能性と原料調達が重要に
産業界で持続可能な原料調達への関心が高まる中、ジャガイモ由来のタンパク質は動物性タンパク質に代わる植物性原料の一つとして注目されている。ジャガイモは広く利用されている作物であり、持続可能な調達を意識した原料設計との親和性も高い。今後は、原料そのものの機能性に加え、調達から製造までを含めた供給面での安定性が市場競争力に影響すると考えられる。

■技術革新と規制対応が市場を支える
生産プロセスや機能特性を改善する研究開発は、ジャガイモタンパク質加水分解物のコスト効率や加工性能を高める重要な要素となる。また、食品などの用途では、安全性や品質に関する規制・認定への対応が製品採用の前提となる。技術面での改善と規制対応を両立することが、食品・飲料をはじめとする用途市場への浸透を促進する。

■今後は「植物性」から「機能性」へ競争軸が拡大
ジャガイモタンパク質加水分解物市場は、2026～2032年にCAGR 5.0%で成長すると予測される。今後は植物性タンパク質という基本的な価値だけでなく、乳化、起泡、ゲル化などの機能性、スポーツ栄養への適応、クリーンラベル、持続可能な原料調達といった複数の価値を組み合わせることが重要になる。特に、食品・飲料メーカーが求める「栄養性と機能性を両立した植物由来原料」に対応できるかが、今後の市場拡大を左右するポイントとなる。

本記事は、QY Researchが発行したレポート「ジャガイモタンパク質加水分解物―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」 を紹介しています。
 
 
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https://www.qyresearch.co.jp/reports/1619841/potato-protein-hydrolysate
 
 
 
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